云飞整个训练课程来到了料理的调味……
调味料，也称为佐料，是一zhong被用来少量加入食物中用来改善味dao的食品。来源上多数是来自植物，少数为动物成分，例如柴鱼片；或者是合成成分，例如味JiNg。
调味料的添加分为有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。添加香气有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
在不同国家与不同地区的烹饪都有自己的特sE调味料，例如东亚使用葱，而在欧洲使用洋葱，中国古代的醋与西方古代的酸putaozhi，都有异曲同工之妙。
在十五世纪以前，中国菜调味中的辣味主要是靠花椒，而欧洲烹饪主要靠的是胡椒与芥末。之後将原产在美洲的辣椒传播到世界各地，辣椒就成为辣味主要的调味料。
调味品的演化基本上可以分为三个世代：
第一世代，单味的调味品，例如酱油、醋、酱、腐r以及辣椒、八角等天然香的辛料。
第二世代，高nong1度的调味品，例如超鲜味JiNg、mi素、阿斯ba甜、甜叶ju和木糖等，还有用酵母cH0U提物食用香JiNg、香料等。
第三世代，复合式的调味品，利用生技科学或是食品添加物，调味出可快速取代调味料理的完全相同味dao。
ju门一一介绍各zhong调味料，接着示范加入调味料的zuo法给云飞看，他跟云飞说dao。
“这一瓶叫zuo酱油，酱油可使菜肴入味，更能增加食物的sE泽，适合红烧及制作卤味。”
ju门拿一瓶陈年老酱油，倒入锅中卤蹄膀，用小火慢慢的熬煮，使陈年酱油的味dao完全卤入蹄膀里，蹄膀被炖得完全熟烂。
“挟一块蹄膀去试吃看看。”
云飞用筷子去夹蹄膀，蹄膀已经被炖得烂透了，筷子一挟就碎。
“去挟蹄膀的feir0U与pi的bu分，feir0U的bu分更能吃出这陈年酱油的美好味dao。”
云飞挟了一块feir0U连带着pi，放进口中。哇拷，那超香醇的味dao，咸咸的、huahuanEnGnEnG的，feir0U带着入味的咸味，完全溶化在嘴中，实在是太香醇好吃了，好吃得不得了。
云飞大叫：“这蹄膀完全rong入陈年酱油的香醇味dao，feir0U烂透了，好吃到让人魂都飞了，我满嘴的口水liu得不停。”
ju门继续介绍：“另外一瓶是蚝油，香港人喜欢用蚝油调味，蚝油本shen很咸，可以在料理中加糖稍微中和蚝油的咸度。”
ju门炒了一盘蚝油牛r0U，云飞还没有试吃，就闻到蚝油无b的香醇味dao，口水猛liu。挟一口蚝油牛r0U放入口中试吃，真是好吃极了，咸甜美味jiao错，满嘴充满了蚝油无限的香味。
“麻油，又称为香油，在菜肴起锅前淋上麻油，可增加菜肴的香味。腌制食物时，也可加入麻油以增添腌物的香味。”
ju门滴几滴麻油在汤里面，麻油的香味立刻从汤中散发出来，云飞一闻，那香味真的是很香，喝一口汤，麻油的味dao无话可说。”
“接下来是米酒，米酒不仅是酒，也是一zhong烹调用的调味料，在烹调鱼、r0U类时添加少许的米酒，可以去鱼跟r0U的腥味。”
ju门利用米酒与香油zuo了一dao麻油J，煮麻油J时不停地散发出一GU一GU的酒香味dao，整个房间就充满酒香nong1郁的味dao，实在是太香了，香得让人受不了。将麻油J吃下去，整块Jr0U都是米酒的香醇，吃得双颊发tang，好吃得不禁一口又接着一口。
“辣椒酱，使用红辣椒磨成的酱，呈赤红sE黏稠状，又称为辣酱。可增添食物的辣味，并增加菜肴的sE泽。”
ju门炒了一盘红油炒手，完全使用辣油调味，使炒手看起来是红通通的一遍，吃了一口炒手，云飞一边喊辣却是一边舍不得放下筷子，辣到嘴ba都发麻发zhong了，仍然是舍不得不停地一口接着一口猛吃。
“甜面酱，本shen味咸，用油以小火炒过可以消除酱酸味，也可以用水调稀，加入少许糖混入调味，风味变得更佳。”
“辣豆ban酱，用豆ban酱调味的菜肴，不用加入太多的酱油，以免造成过咸。以油爆过的豆bansE泽及味dao最好。”
“芝麻酱，本shenb较糊，可以加入冷水或冷高汤调稀。”
“蕃茄酱，常用於茄zhi、糖醋等菜肴，并可增加菜肴的sE泽。”
“醋，黑醋不宜久煮，可以在起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮过可使酸味变得b较淡。”
“鲍鱼酱，采用天然鲍鱼JiNgnong1缩制造而成，适用於煎、煮、炒、炸、卤等。”
“XO酱，主要是由各zhong海鲜JiNg华nong1缩而成，适用於各zhong海鲜料理。”
“蟹h酱，淬取大闸蟹蟹hnong1缩而成，可用於各zhong海鲜料理。”
“排骨卤zhi，用於猪牛羊、J鸭鹅、豆制品、dan类等的各zhong卤制，使用後的排骨卤zhi可用来烧菜、煮面或zuo为火锅汤料味dao更佳。”
云飞嚐过各式各样的调味料所zuo出来的料理，shen觉得不可思议，调味料的zhong类竟然是那麽的多，而且zuo出来的料理口味变化万千，千变万化，实在是太神了……
调味料，也称为佐料，是一zhong被用来少量加入食物中用来改善味dao的食品。来源上多数是来自植物，少数为动物成分，例如柴鱼片；或者是合成成分，例如味JiNg。
调味料的添加分为有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。添加香气有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
在不同国家与不同地区的烹饪都有自己的特sE调味料，例如东亚使用葱，而在欧洲使用洋葱，中国古代的醋与西方古代的酸putaozhi，都有异曲同工之妙。
在十五世纪以前，中国菜调味中的辣味主要是靠花椒，而欧洲烹饪主要靠的是胡椒与芥末。之後将原产在美洲的辣椒传播到世界各地，辣椒就成为辣味主要的调味料。
调味品的演化基本上可以分为三个世代：
第一世代，单味的调味品，例如酱油、醋、酱、腐r以及辣椒、八角等天然香的辛料。
第二世代，高nong1度的调味品，例如超鲜味JiNg、mi素、阿斯ba甜、甜叶ju和木糖等，还有用酵母cH0U提物食用香JiNg、香料等。
第三世代，复合式的调味品，利用生技科学或是食品添加物，调味出可快速取代调味料理的完全相同味dao。
ju门一一介绍各zhong调味料，接着示范加入调味料的zuo法给云飞看，他跟云飞说dao。
“这一瓶叫zuo酱油，酱油可使菜肴入味，更能增加食物的sE泽，适合红烧及制作卤味。”
ju门拿一瓶陈年老酱油，倒入锅中卤蹄膀，用小火慢慢的熬煮，使陈年酱油的味dao完全卤入蹄膀里，蹄膀被炖得完全熟烂。
“挟一块蹄膀去试吃看看。”
云飞用筷子去夹蹄膀，蹄膀已经被炖得烂透了，筷子一挟就碎。
“去挟蹄膀的feir0U与pi的bu分，feir0U的bu分更能吃出这陈年酱油的美好味dao。”
云飞挟了一块feir0U连带着pi，放进口中。哇拷，那超香醇的味dao，咸咸的、huahuanEnGnEnG的，feir0U带着入味的咸味，完全溶化在嘴中，实在是太香醇好吃了，好吃得不得了。
云飞大叫：“这蹄膀完全rong入陈年酱油的香醇味dao，feir0U烂透了，好吃到让人魂都飞了，我满嘴的口水liu得不停。”
ju门继续介绍：“另外一瓶是蚝油，香港人喜欢用蚝油调味，蚝油本shen很咸，可以在料理中加糖稍微中和蚝油的咸度。”
ju门炒了一盘蚝油牛r0U，云飞还没有试吃，就闻到蚝油无b的香醇味dao，口水猛liu。挟一口蚝油牛r0U放入口中试吃，真是好吃极了，咸甜美味jiao错，满嘴充满了蚝油无限的香味。
“麻油，又称为香油，在菜肴起锅前淋上麻油，可增加菜肴的香味。腌制食物时，也可加入麻油以增添腌物的香味。”
ju门滴几滴麻油在汤里面，麻油的香味立刻从汤中散发出来，云飞一闻，那香味真的是很香，喝一口汤，麻油的味dao无话可说。”
“接下来是米酒，米酒不仅是酒，也是一zhong烹调用的调味料，在烹调鱼、r0U类时添加少许的米酒，可以去鱼跟r0U的腥味。”
ju门利用米酒与香油zuo了一dao麻油J，煮麻油J时不停地散发出一GU一GU的酒香味dao，整个房间就充满酒香nong1郁的味dao，实在是太香了，香得让人受不了。将麻油J吃下去，整块Jr0U都是米酒的香醇，吃得双颊发tang，好吃得不禁一口又接着一口。
“辣椒酱，使用红辣椒磨成的酱，呈赤红sE黏稠状，又称为辣酱。可增添食物的辣味，并增加菜肴的sE泽。”
ju门炒了一盘红油炒手，完全使用辣油调味，使炒手看起来是红通通的一遍，吃了一口炒手，云飞一边喊辣却是一边舍不得放下筷子，辣到嘴ba都发麻发zhong了，仍然是舍不得不停地一口接着一口猛吃。
“甜面酱，本shen味咸，用油以小火炒过可以消除酱酸味，也可以用水调稀，加入少许糖混入调味，风味变得更佳。”
“辣豆ban酱，用豆ban酱调味的菜肴，不用加入太多的酱油，以免造成过咸。以油爆过的豆bansE泽及味dao最好。”
“芝麻酱，本shenb较糊，可以加入冷水或冷高汤调稀。”
“蕃茄酱，常用於茄zhi、糖醋等菜肴，并可增加菜肴的sE泽。”
“醋，黑醋不宜久煮，可以在起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮过可使酸味变得b较淡。”
“鲍鱼酱，采用天然鲍鱼JiNgnong1缩制造而成，适用於煎、煮、炒、炸、卤等。”
“XO酱，主要是由各zhong海鲜JiNg华nong1缩而成，适用於各zhong海鲜料理。”
“蟹h酱，淬取大闸蟹蟹hnong1缩而成，可用於各zhong海鲜料理。”
“排骨卤zhi，用於猪牛羊、J鸭鹅、豆制品、dan类等的各zhong卤制，使用後的排骨卤zhi可用来烧菜、煮面或zuo为火锅汤料味dao更佳。”
云飞嚐过各式各样的调味料所zuo出来的料理，shen觉得不可思议，调味料的zhong类竟然是那麽的多，而且zuo出来的料理口味变化万千，千变万化，实在是太神了……