我拿下两个纯白的圆盘，从旁边的热水中拿出两包真空袋，用菜刀切开，将里面用淡hsE玉米汤浸泡，切成五公分圆zhuT的冬瓜拿出来，以间隔三公分的距离摆在圆盘正中间。
我拿起细chang尖嘴开口的酱料瓶，将冷却好的鲜绿sE海藻酱不规则地左右淋上，用手指洒上乾燥柳橙粉，最後点缀上碾得细碎的橘红万寿ju，为这dao菜增添颜sE上的巧思。
我用纯白的mao巾ca手，「service。」
菜名：玉米水run冬瓜，灵感来自於我的家ting。
讲到finedining的蔬食料理，很多人会直觉地想到白芦笋，可是出生在菜农家ting，我认为台湾也有很多滋味鲜甜的蔬果，思考许久之後，便决定将冬瓜作为我的前菜。
将冬瓜顺其肌理切成圆zhuT，放入玉米水中炖煮，x1收汤里淡薄而清甜的香气，JiNg确地抓准熟度，不沙不绵的细致口感甚至可以超越白芦笋，搭pei上鲜咸的海藻酱zhi与细微的芬芳柑橘香气，我有信心这会是一dao相当x1引人的料理。
我没有让自己放松太久，立刻动手准备第二dao菜，拿着炸到半熟的红心地瓜圈，放进设定在一百七十度的炸炉里抢sU，在上sE浮起後捞起放到铁架上沥油。
等待的时候拿下大地sE的方盘，集中JiNg神把地瓜圈放到盘子正中间，堆叠起来形成碗状，从充满猪油与红葱tou的香气的碗里，拿小汤匙将里tou的饭慢慢放入番薯圈里面，放满後在中间的地方用汤匙稍微压出一个凹陷chu1。
我从另一个小碗内拿出两颗鹌鹑dan，剪开倒在叉子上，让dan白从孔隙中慢慢滴落，将如同太yAn般的澄sEdanhhua进饭上的凹陷chu1，拿出装有以酱油膏与腌番茄作为基底制成，同时ju有酸、咸、甜风味的独特酱zhi的挤酱瓶，点了少许在danh上，nie起一小撮切成小细末的虾夷葱，洒在番薯圈周围。
第二dao菜：番薯饭，灵感同样来自於我的家ting。
以前，我父母出外工作时带的便当往往就是白饭铺上一层番薯，而我妈为了省功夫，晚上往往也端出地瓜饭给我们吃，小时候吃地瓜吃到腻，常常抱怨。chang大後，明白妈妈用番薯滋养了全家，现在作为厨师，就想把这样的回忆用自己的方式呈现出去。
菜才刚zuo好没多久，小dai的手机便传来震动声，他走出去，手上虽然拿着空空如也的盘子，脸上的表情却是严肃。
我吞了一口口水，「主厨觉得不okay吗？」
小dai摇了摇tou，哈哈大笑起来，「他们AiSi了。」看了我松了一口气的模样，拍拍我的手臂，「学chang，你对自己多点自信好吗，他们说这辈子没有吃过这麽特别又美味的冬瓜。」
我不禁翻给他一个大白眼，这zhong时候竟然还有心情开玩笑，叫他赶快把第二dao菜端出去，但是当他走出去後，却忍不住噗嗤一声笑了出来。
其实他说的也不完全错，既然这是我最热Ai的事情，那不guan在任何情况下，我应该还是要可以享受这个过程。
带着这样的感悟，我埋首在第三dao菜上。
到旁边的炉台，加大那锅已经加入大把盐ba的微gun沸水的火力，在蒸气大量飘上的时候，下五公分cu，面团混入菠菜、甜罗勒、九层塔的新鲜手作义大利面。
等待面条熟的同时，我将生食等级的g贝放进真空袋里面，倒入橄榄油、N油、百里香，利用真空机封袋，放入设定在五十五度的水中，虾子则是从背bu剖半，直接与大蒜一起放入油锅里煎成卷曲状。
这个时候，墨绿sE的面条在锅子里面有如青春洋溢的少nV般tiao舞，我用chang筷夹起一条试吃，确定熟度後捞起散发迷人天然草香的面条，拌上大量的橄榄油与少许的红酒醋。
这时，小dai收到指示，又出去拿回两个空盘，带回如此评语：「太好吃了。」
我连看都没看他一眼，用筷子夹起面，立在盘子上转了两圈，上tou放置切半的g贝还有虾子，将刨成细丝的帕ma森起司洒在周围，最後则是将Ye态氮加入阿里山青茶制成茶冰沙，洒在起司上，飘散出淡青sE的烟雾。
「真美。」小dai赞叹dao。
第三dao菜，青酱面。
当初在厨艺教室看着白板的某一个刹那，我意识到这一切的起点不是在我闯入厨房後发生的，而是远在大学时期，小娟撞上我的那一刻开始的。
如果不是因为shenshen地Ai过她，我就不会在她离开後坠入痛苦的shen渊中，也就不会在慢慢走出来的时候省思过往的自己，鼓起勇气追求早已被我抛下的厨师梦。
所以这dao菜，献给用乾脆果断的离去，点亮我人生dao路的小娟。青酱海鲜义大利面，是她来探班时最常点也是最喜欢的料理，而我用自己的方式诠释，向心里的她致谢与dao别。
当小dai把面收走之後，我才发现不知不觉间额tou竟然冒出了汗。
我zuo了一次shen呼x1，让jin绷的神经稍稍舒缓些，毕竟接下来的两dao菜，才是关键。
第四dao菜，这是鸭。
作为一个把料理视为终shen志业的人，我一直在思考，台湾有什麽独特的饮食或料理文化可以传输到世界各国？除了我很骄傲的在地蔬果之外，还有什麽其他的？
这个疑问与婷瑜去宜兰旅行时，找到了解答：鸭赏。
西式料理中有着生火tui的饮食习惯，最为知名的便是西班牙伊b利生火tui，甚至还有所谓的火tui侍r0U师，而台湾并非没有类似的饮食方式，用炭火与白甘蔗经过chang时间低温烟燻而成的鸭赏，便是其一。
拿起片刀，把在铁架上烟燻成六分熟，通T发散褐sE光亮sE泽的鸭子抬到桌上，第一刀削下，隐藏在jin实pi层下的粉红sE肌理出现在我们面前。
我把手中的薄片放在she2尖，立刻感受到混合了烟燻香气的丰厚油脂，轻轻咬下，蕴藏在pir0U之间的气味一口气爆发开来，鸭子本shen就充满个X的味dao在chang时间低温烟燻後更是nong1缩，而在尾韵的那一GU淡淡的甘蔗香，挥去油脂的腻与r0U质的腥。
完美。
我从架子拿下shen灰sE的方型小岩盘，底下涂上一层用鲜N油、r0U豆蔻与龙眼乾打成的N酱，把切成细丝的酸甜情人果与爽脆的青枣排在酱zhi上，最後将鸭r0U放上去。
「Service.」
「Yes,Chef！」
我呼出一口气，站tingshen子，後背因为过於jin绷而传来酸痛的感觉，不过是最後了。
甜点，可以说是tao餐最重要的环节之一，即使前面几dao菜平凡无奇，只要最後的甜点让人惊YAn，食客依然会留下shen刻的印象；反之，不guan前面的料理再美味，只要Ga0砸了甜点，那麽整taotao餐的评价可
我拿起细chang尖嘴开口的酱料瓶，将冷却好的鲜绿sE海藻酱不规则地左右淋上，用手指洒上乾燥柳橙粉，最後点缀上碾得细碎的橘红万寿ju，为这dao菜增添颜sE上的巧思。
我用纯白的mao巾ca手，「service。」
菜名：玉米水run冬瓜，灵感来自於我的家ting。
讲到finedining的蔬食料理，很多人会直觉地想到白芦笋，可是出生在菜农家ting，我认为台湾也有很多滋味鲜甜的蔬果，思考许久之後，便决定将冬瓜作为我的前菜。
将冬瓜顺其肌理切成圆zhuT，放入玉米水中炖煮，x1收汤里淡薄而清甜的香气，JiNg确地抓准熟度，不沙不绵的细致口感甚至可以超越白芦笋，搭pei上鲜咸的海藻酱zhi与细微的芬芳柑橘香气，我有信心这会是一dao相当x1引人的料理。
我没有让自己放松太久，立刻动手准备第二dao菜，拿着炸到半熟的红心地瓜圈，放进设定在一百七十度的炸炉里抢sU，在上sE浮起後捞起放到铁架上沥油。
等待的时候拿下大地sE的方盘，集中JiNg神把地瓜圈放到盘子正中间，堆叠起来形成碗状，从充满猪油与红葱tou的香气的碗里，拿小汤匙将里tou的饭慢慢放入番薯圈里面，放满後在中间的地方用汤匙稍微压出一个凹陷chu1。
我从另一个小碗内拿出两颗鹌鹑dan，剪开倒在叉子上，让dan白从孔隙中慢慢滴落，将如同太yAn般的澄sEdanhhua进饭上的凹陷chu1，拿出装有以酱油膏与腌番茄作为基底制成，同时ju有酸、咸、甜风味的独特酱zhi的挤酱瓶，点了少许在danh上，nie起一小撮切成小细末的虾夷葱，洒在番薯圈周围。
第二dao菜：番薯饭，灵感同样来自於我的家ting。
以前，我父母出外工作时带的便当往往就是白饭铺上一层番薯，而我妈为了省功夫，晚上往往也端出地瓜饭给我们吃，小时候吃地瓜吃到腻，常常抱怨。chang大後，明白妈妈用番薯滋养了全家，现在作为厨师，就想把这样的回忆用自己的方式呈现出去。
菜才刚zuo好没多久，小dai的手机便传来震动声，他走出去，手上虽然拿着空空如也的盘子，脸上的表情却是严肃。
我吞了一口口水，「主厨觉得不okay吗？」
小dai摇了摇tou，哈哈大笑起来，「他们AiSi了。」看了我松了一口气的模样，拍拍我的手臂，「学chang，你对自己多点自信好吗，他们说这辈子没有吃过这麽特别又美味的冬瓜。」
我不禁翻给他一个大白眼，这zhong时候竟然还有心情开玩笑，叫他赶快把第二dao菜端出去，但是当他走出去後，却忍不住噗嗤一声笑了出来。
其实他说的也不完全错，既然这是我最热Ai的事情，那不guan在任何情况下，我应该还是要可以享受这个过程。
带着这样的感悟，我埋首在第三dao菜上。
到旁边的炉台，加大那锅已经加入大把盐ba的微gun沸水的火力，在蒸气大量飘上的时候，下五公分cu，面团混入菠菜、甜罗勒、九层塔的新鲜手作义大利面。
等待面条熟的同时，我将生食等级的g贝放进真空袋里面，倒入橄榄油、N油、百里香，利用真空机封袋，放入设定在五十五度的水中，虾子则是从背bu剖半，直接与大蒜一起放入油锅里煎成卷曲状。
这个时候，墨绿sE的面条在锅子里面有如青春洋溢的少nV般tiao舞，我用chang筷夹起一条试吃，确定熟度後捞起散发迷人天然草香的面条，拌上大量的橄榄油与少许的红酒醋。
这时，小dai收到指示，又出去拿回两个空盘，带回如此评语：「太好吃了。」
我连看都没看他一眼，用筷子夹起面，立在盘子上转了两圈，上tou放置切半的g贝还有虾子，将刨成细丝的帕ma森起司洒在周围，最後则是将Ye态氮加入阿里山青茶制成茶冰沙，洒在起司上，飘散出淡青sE的烟雾。
「真美。」小dai赞叹dao。
第三dao菜，青酱面。
当初在厨艺教室看着白板的某一个刹那，我意识到这一切的起点不是在我闯入厨房後发生的，而是远在大学时期，小娟撞上我的那一刻开始的。
如果不是因为shenshen地Ai过她，我就不会在她离开後坠入痛苦的shen渊中，也就不会在慢慢走出来的时候省思过往的自己，鼓起勇气追求早已被我抛下的厨师梦。
所以这dao菜，献给用乾脆果断的离去，点亮我人生dao路的小娟。青酱海鲜义大利面，是她来探班时最常点也是最喜欢的料理，而我用自己的方式诠释，向心里的她致谢与dao别。
当小dai把面收走之後，我才发现不知不觉间额tou竟然冒出了汗。
我zuo了一次shen呼x1，让jin绷的神经稍稍舒缓些，毕竟接下来的两dao菜，才是关键。
第四dao菜，这是鸭。
作为一个把料理视为终shen志业的人，我一直在思考，台湾有什麽独特的饮食或料理文化可以传输到世界各国？除了我很骄傲的在地蔬果之外，还有什麽其他的？
这个疑问与婷瑜去宜兰旅行时，找到了解答：鸭赏。
西式料理中有着生火tui的饮食习惯，最为知名的便是西班牙伊b利生火tui，甚至还有所谓的火tui侍r0U师，而台湾并非没有类似的饮食方式，用炭火与白甘蔗经过chang时间低温烟燻而成的鸭赏，便是其一。
拿起片刀，把在铁架上烟燻成六分熟，通T发散褐sE光亮sE泽的鸭子抬到桌上，第一刀削下，隐藏在jin实pi层下的粉红sE肌理出现在我们面前。
我把手中的薄片放在she2尖，立刻感受到混合了烟燻香气的丰厚油脂，轻轻咬下，蕴藏在pir0U之间的气味一口气爆发开来，鸭子本shen就充满个X的味dao在chang时间低温烟燻後更是nong1缩，而在尾韵的那一GU淡淡的甘蔗香，挥去油脂的腻与r0U质的腥。
完美。
我从架子拿下shen灰sE的方型小岩盘，底下涂上一层用鲜N油、r0U豆蔻与龙眼乾打成的N酱，把切成细丝的酸甜情人果与爽脆的青枣排在酱zhi上，最後将鸭r0U放上去。
「Service.」
「Yes,Chef！」
我呼出一口气，站tingshen子，後背因为过於jin绷而传来酸痛的感觉，不过是最後了。
甜点，可以说是tao餐最重要的环节之一，即使前面几dao菜平凡无奇，只要最後的甜点让人惊YAn，食客依然会留下shen刻的印象；反之，不guan前面的料理再美味，只要Ga0砸了甜点，那麽整taotao餐的评价可