沙团”、“浮元
”、“
糖圆”，都是糯米粉裹上糖馅儿，外
的糯米粉还用了蔬果
染成了红、黄、黑等多
颜，有人能
十颜呢。叶盏摇摇
，索
不去想。家里疼
的自然是过了个好年，爹不疼娘不的第一次在自家
受到了“座上宾”的觉，随着她们带来的银钱
粮，家里人待她们格外客气尊崇。而且里
每样菜肴都是摆六件或八个，取的是“六六大顺”“发财”的寓意，正好适合年节来吃。在故乡的寒冬里，小娘
们想起了汴京城，想起了总是和气待人的老板娘，想起那座灯火通明
闹非凡的酒楼，原本那里是他乡，此刻却变成了真正的故乡。宓凤娘先瞧见这玩意儿：“这怎得炖了一锅？”等掀起旁的灶
，再次惊讶一番：“怎得炖了许多锅？”金黄
的饺
看着就很喜庆，滋味也应当比面的饺要更好吃。“有些香菇天然裂开成好看的
纹，有的香菇却要自己下刀切。”豆角看着香菇又有话说。除此之外叶家就没什么事，叶盏将赚钱的事暂时放了下来，跟着家人四
逛街玩乐。她连过年都没回家，凑在叶家过年，因此酒楼开业第一天就来上工了。
叶家人一起看了吞铁剑，打赏了倒吃冷淘的艺人，买了萧
等
。所有的菜肴一层层铺陈，吃完一层还有一层，伙计嘴很甜：“喜事见不到
，过年好兆！”就算跟家里兄妹发生纠纷，往日里肯定要挨打的，此时大人却会呵斥那些兄妹“不懂事！”;家里早起唯一的
原本是弟弟的，如今也跑到了女孩碗里。“这些都是炖菜，每
有自己风味，猪蹄
胶、香菇醇香、莲藕糯
、胶
郁、瑶
鲜
，每一
料有自己的用。”叶盏边给香菇切刀边教导弟。里
的白菘片也
满了汤，鲜
可
。玉
儿在摊上淘换了一块南诏国产的黑白条纹大理石桌屏，打算送给好奇石的闵穆；叶璃买了各面
，力图到传说里记载的
朱雀足履玄武，左挟青龙右挟白虎，叶盏在卖五代史的商人那里买了几本书2打算送给大哥。
材一层层铺满砂锅，再浇一碗汤，便由着砂锅慢火微炖了。叶盏便
照本地习俗都了些，又将各菜肴了一桌元宵宴，压轴大菜就选用了大炖菜，类似广式盆菜和山东酥锅。“也好。”宓凤娘如今跟着女儿们
光也渐长，“冬月太冷，盆菜
和，看着正好。”盆菜闻着
香，看着也喜庆，砂锅盖一揭开：雪白的雾气散开，里
绿的菜、绿的莴笋
、粉的大虾、酱褐的鲍鱼，看着就彩丰富。铁勺冒
“滋滋”声响，散发好闻的气息，慢慢凝固，叶盏用筷夹下来，几个小娘惊呼：“居然真的成饺了！”价钱也合适，丰俭由人，客人们便纷纷
菜：“就来一份吧。”上到桌上后还
乎着呢，酱犹在“咕嘟咕嘟”冒泡，吃一
嘴里。说起大哥就奇怪，昼夜里待在书房不
来，过年也不例外，妹几个去偷看，却发现大哥真的是在捧着书看，并没有任何异常。过了几天陆续有小娘
们从乡下回来了，各个面
喜，她们可算是回来了。这一锅吃得全
乎乎，吃完后
齿留香，各个客都赞好。还有糖锤，类似后世的油炸面果。
，说不定是祖传的。
城中张灯结彩，开封府
了灯山，上面造了假瀑布。还有草龙绵延，上面放了上万盏灯，直蔓延到宣德楼，前搭了乐棚，还有诸多彩纸糊的人百戏，闹闹，听说元宵节官家还会在宣德楼与民同乐。瑶
鲜，贝柔韧，笋纯鲜，各不同材混合着厚的酱香味，却并不雷同，仔细吃能发现里每一材在炖煮前都被煎、煮、炒、焗等不同法理过再放
锅中统一炖煮。好饺后瑶等需要泡发的货也好了。叶盏便开始盆菜，先寻了砂锅开始铺盆菜。叶盏帮小娘
们一一解答困惑，便带着她们专心准备十五开门时元宵宴。“我们因着自家开酒楼的缘故将路想窄了，尽想了一堆小
店、海鲜铺。”银哥儿摸摸脑壳。小娘
们先是飘飘然，可待了几天就看明白了：这些短暂的示好不过是为了让她们掏更多银钱。在她们不愿意将银钱
来父母自然也变了脸，不翼而飞，呵斥白不断，更有甚者对女儿拳脚相向。随着时间的
逝，盆菜的香味一层似一层，勾着每位酒楼的客都要多问一句：“好香的滋味！”猪蹄、瑶
、虾、鹅掌、香菇、胶、鸭翅、莲藕、蹄膀、粉葛、鲍鱼、鱿鱼、爪、
、鱼、饺，叶盏放一样豆角就讶然一下：“好多！”里
的虎爪应当是先炸后卤，所以表面皱起的虎已经满了汤，“呲溜”一下就了满香汤，这可是炖了一天的
汤，鲜醇厚；回到城里后顿时各个如释重负，拉着叶盏问“如今才能自立女
？”，她们想好了，以后也像沈娥、蓬
那样自己过自己日，别提多自在了。既如此，家人便帮叶家大姑开起了这家针线铺
。如今叶家人开铺很有一
经验：寻空店铺、找房主租赁，布置、开业，样样都熟练，过了正月十五就将铺开了起来。叶盏寻了把铁勺带着徒弟们
饺，铁勺放在火上微微烤，再将
在铁勺上摇一圈，看着要凝固的时候筷小心夹一馅放上去，再用筷夹起另一边包起来。鲍鱼柔韧鲜
，极有嚼劲，厚的芡打后阵，鲜得让人直打哆嗦；汴京百姓正月里玩闹不止，灯会从初七一直到正月十九，自皇家到庶民都在庆祝，十六日晚上开封府尹还会在西朵楼下当众宣读本年犯人罪证，算是当众以儆效尤。
“娘，这是每桌都有的盆菜，小火慢炖，滋味最好。”
宓凤娘在旧书摊上买了一本厚厚的律法书籍，面对叶家人疑惑的目光，她很坦然：“
官媒当然要通晓各律法。”伙计们介绍价钱，酒楼里盆菜分了好几
：每样都加的自然是最上品，价格也最贵；其次是只有猪蹄鹅掌的，没有海味的；最便宜的便只有白菜、海带结、五。虽然她一看书就犯困，但也该努力看书，否则到时候怎么
好官媒？因此不少小娘
只在家里待了三五日就撒谎“酒楼要开门哩”，赶
坐了车回城。