罗优优瞬间被怼的哑口无言,低着tou食指对着食指戳了几下,也是哦,一台拖拉机得两三千呢。
看来,没有资金真不妥。
不过罗优优觉得自己要是有几千块直接在县城街dao上租个门面开饭馆了。
“还愣着zuo啥?”刘大川不耐烦了。
觉得这丫tou上手快,比自己女儿强多了,心里有些堵得慌,毕竟他手把手教了三年。
“哦,那我看看今天的菜单。”罗优优主动说dao:“我会切菜,给刘大叔您先pei好菜,待会儿您掌勺的时候就方便了。”
刘大川狐疑的上下打量一番罗优优:“你会pei菜?”
罗优优食指和拇指zuo拿nie状比划着:“会那么一丢丢,丝pei丝,块pei断,片pei团,糊糊pei沫加细丝,红pei绿,青pei荤,huahuanennenpei淀粉。”
“……”刘大川张大嘴ba:“你……你咋知dao这口诀,跟谁学过吧。”
罗优优摇摇tou,心里暗想,这都是入门pei菜员学的最基本的,掌勺的才是老大,不但要对所有的佐料了如指掌,刀工必须到位不说,还要有灵感,不然zuo出来的菜没有灵魂。
哎……这个年代的人知dao菜的灵魂吗?看样子很难呢。
“那行,你pei菜。”刘大川此话一落。
伙房的门被推开了:“刘师傅,几点开席啊,咱们都等着呢。”
“你们先炼油,一个小时准时开席。”刘师傅大手一挥爽利的答应了,心里却暗想,那丫tou死哪儿去了,也不来搭把手。
罗优优暗暗的记住,他们酒席上炒菜的油基本上全是用的猪板油。
这rou入菜香而不腻,但是油炸的东西用猪板油就有点腻了,想到这,罗优优觉得没白忙,至少学到了花钱买不来的细节。
很多菜都被乡亲们chu1理好了,莴笋的pi也是削好的,jidan是煮熟去了pi的,这是zuo虎pijidan的。
罗优优拿着这一顿的菜单仔细看了看。
说实话,也太寒酸了,八菜一汤,五个素菜三个荤菜,这荤菜还是凉拌猪耳,凉拌……哦,凉拌pidan也算是荤菜,外加一个dan花汤,一桌坐十一二个人,还不算带来的孩子。
明天的正席就相对ti面些,十菜一汤,光大荤菜就有七样,红烧鲤鱼,红烧猪肘,五花rou烧豆芽,卤鸭tou,蒸扣rou,清炖ji,油渣炒包菜。
刘大川rou好了馒tou,端着出门到外tou的大地锅上挨个儿摆放在笼屉中。
进进出出忙得鞋跟掉了都来不及提上。
一进门,就听见咔咔有节奏的切菜声音。
罗优优手起刀落,动作利索,让人甚至看出了闪现的影子来。
这刀工当场就把刘大川看愣了。
第35章刀工神乎其神
刘大川chang这么大都没见过这么好的刀工。
那把刀在她手里就像是孩子玩玩ju,左右上下东西南北全在手心中自由掌握,眼神不好的还以为她的手腕是大风车。
天……
刘大川悄无声息的挪开脚步站在一侧,眼睛从始至终眨都没眨过。
辣椒去籽儿用的是gun刀手法,切丝细如mao发用的是颠刀,刀背剁蒜泥,这……还能这么用?比用刀刃剁出来的快多了,而且更加的细腻。
正想着,罗优优开始切pidan:“你这个得用线割,不然dan黄容易沾刀……”
话音还没落,罗优优手起刀落,速度之快简直是看不清她是如何下的刀,但是刀刃上却丝毫没沾上pidan的溏心黄。
是速度够快,还是dan黄没反应过来……
没整明白,罗优优手抓过一把蒜苗,咔咔内旋刀往上炫,这蒜苗段切出来后直接扔在水里,rou眼可见的绽开,就像是一只只可爱的小燕子,还带了剪刀形状的尾ba。
“你……你这是在哪儿学的刀工?”刘大川彻底被震住了。
别说罗优优了,就说自己今年四十五岁,干了二三十年的厨子也练不出这等刀工。
“别说话。”罗优优言语平静带着些许冷淡。
她认真zuo饭的时候就这一个mao病,不喜欢人吵吵,不guan是谁。
她曾参加国际厨艺大赛时候,被颁发了两个奖项,除了冠军之外还有个神刀的奖杯。
她也曾被誉为人刀合一的不二人选,不知羡慕死了多少厨子,只是,他们不知dao罗优优背后苦练刀工的艰辛,如果人是rou人,那么刀就是灵魂。
刘大川却被这话怼的不是滋味:“刀工好有啥用?”
说完转shen就走,临着出门忍不住回tou又多看了一眼,发现这胖丫tou正切地瓜呢,这是zuo地瓜ba丝用的。
一定要gun刀块,可她单手持刀,左手连按都不按一下就背在shen后,那红薯就跟听了她的话一样,在砧板上听话的gun动着,一个个大小均匀的gun刀红薯块就出来了。
刘大川的眼珠瞪得老大,这丫tou简直就是个当厨子的天才。
等刘大川一走,罗优优才发现问题,把刀往砧板上一竖,rou了rou发酸的手腕。
不行,这ti质着实太糟糕,骨骼的灵活度还是不够,就切了这点东西就开始发酸,真是愁死人了。
罗优优不得不换左手,终于把晚上这寒酸的八桌菜全bu改刀完毕。
这时候,罗优优已经发现自己不光手腕酸疼,连腰也酸疼。
刘大川见菜全bupei齐,多看了一眼罗优优:“累了吧,你先歇歇。”言语客气了不少。
看来,没有资金真不妥。
不过罗优优觉得自己要是有几千块直接在县城街dao上租个门面开饭馆了。
“还愣着zuo啥?”刘大川不耐烦了。
觉得这丫tou上手快,比自己女儿强多了,心里有些堵得慌,毕竟他手把手教了三年。
“哦,那我看看今天的菜单。”罗优优主动说dao:“我会切菜,给刘大叔您先pei好菜,待会儿您掌勺的时候就方便了。”
刘大川狐疑的上下打量一番罗优优:“你会pei菜?”
罗优优食指和拇指zuo拿nie状比划着:“会那么一丢丢,丝pei丝,块pei断,片pei团,糊糊pei沫加细丝,红pei绿,青pei荤,huahuanennenpei淀粉。”
“……”刘大川张大嘴ba:“你……你咋知dao这口诀,跟谁学过吧。”
罗优优摇摇tou,心里暗想,这都是入门pei菜员学的最基本的,掌勺的才是老大,不但要对所有的佐料了如指掌,刀工必须到位不说,还要有灵感,不然zuo出来的菜没有灵魂。
哎……这个年代的人知dao菜的灵魂吗?看样子很难呢。
“那行,你pei菜。”刘大川此话一落。
伙房的门被推开了:“刘师傅,几点开席啊,咱们都等着呢。”
“你们先炼油,一个小时准时开席。”刘师傅大手一挥爽利的答应了,心里却暗想,那丫tou死哪儿去了,也不来搭把手。
罗优优暗暗的记住,他们酒席上炒菜的油基本上全是用的猪板油。
这rou入菜香而不腻,但是油炸的东西用猪板油就有点腻了,想到这,罗优优觉得没白忙,至少学到了花钱买不来的细节。
很多菜都被乡亲们chu1理好了,莴笋的pi也是削好的,jidan是煮熟去了pi的,这是zuo虎pijidan的。
罗优优拿着这一顿的菜单仔细看了看。
说实话,也太寒酸了,八菜一汤,五个素菜三个荤菜,这荤菜还是凉拌猪耳,凉拌……哦,凉拌pidan也算是荤菜,外加一个dan花汤,一桌坐十一二个人,还不算带来的孩子。
明天的正席就相对ti面些,十菜一汤,光大荤菜就有七样,红烧鲤鱼,红烧猪肘,五花rou烧豆芽,卤鸭tou,蒸扣rou,清炖ji,油渣炒包菜。
刘大川rou好了馒tou,端着出门到外tou的大地锅上挨个儿摆放在笼屉中。
进进出出忙得鞋跟掉了都来不及提上。
一进门,就听见咔咔有节奏的切菜声音。
罗优优手起刀落,动作利索,让人甚至看出了闪现的影子来。
这刀工当场就把刘大川看愣了。
第35章刀工神乎其神
刘大川chang这么大都没见过这么好的刀工。
那把刀在她手里就像是孩子玩玩ju,左右上下东西南北全在手心中自由掌握,眼神不好的还以为她的手腕是大风车。
天……
刘大川悄无声息的挪开脚步站在一侧,眼睛从始至终眨都没眨过。
辣椒去籽儿用的是gun刀手法,切丝细如mao发用的是颠刀,刀背剁蒜泥,这……还能这么用?比用刀刃剁出来的快多了,而且更加的细腻。
正想着,罗优优开始切pidan:“你这个得用线割,不然dan黄容易沾刀……”
话音还没落,罗优优手起刀落,速度之快简直是看不清她是如何下的刀,但是刀刃上却丝毫没沾上pidan的溏心黄。
是速度够快,还是dan黄没反应过来……
没整明白,罗优优手抓过一把蒜苗,咔咔内旋刀往上炫,这蒜苗段切出来后直接扔在水里,rou眼可见的绽开,就像是一只只可爱的小燕子,还带了剪刀形状的尾ba。
“你……你这是在哪儿学的刀工?”刘大川彻底被震住了。
别说罗优优了,就说自己今年四十五岁,干了二三十年的厨子也练不出这等刀工。
“别说话。”罗优优言语平静带着些许冷淡。
她认真zuo饭的时候就这一个mao病,不喜欢人吵吵,不guan是谁。
她曾参加国际厨艺大赛时候,被颁发了两个奖项,除了冠军之外还有个神刀的奖杯。
她也曾被誉为人刀合一的不二人选,不知羡慕死了多少厨子,只是,他们不知dao罗优优背后苦练刀工的艰辛,如果人是rou人,那么刀就是灵魂。
刘大川却被这话怼的不是滋味:“刀工好有啥用?”
说完转shen就走,临着出门忍不住回tou又多看了一眼,发现这胖丫tou正切地瓜呢,这是zuo地瓜ba丝用的。
一定要gun刀块,可她单手持刀,左手连按都不按一下就背在shen后,那红薯就跟听了她的话一样,在砧板上听话的gun动着,一个个大小均匀的gun刀红薯块就出来了。
刘大川的眼珠瞪得老大,这丫tou简直就是个当厨子的天才。
等刘大川一走,罗优优才发现问题,把刀往砧板上一竖,rou了rou发酸的手腕。
不行,这ti质着实太糟糕,骨骼的灵活度还是不够,就切了这点东西就开始发酸,真是愁死人了。
罗优优不得不换左手,终于把晚上这寒酸的八桌菜全bu改刀完毕。
这时候,罗优优已经发现自己不光手腕酸疼,连腰也酸疼。
刘大川见菜全bupei齐,多看了一眼罗优优:“累了吧,你先歇歇。”言语客气了不少。