儿的通力合作下，豆芽已经
完了大半。“师傅何必这么麻烦？反正她随便
一
菜都能晋级。”有位徒弟甚为不解，
睁睁看着其他选手都晋级通过了，师傅却还在不疾不徐穿豆芽，急
的人已经开始
捺不住了。真
者！现在通过比赛的那些菜式，什么
晶皂儿、金玉羹、栀
焖
、驼峰角和莲
饼，都是京城里惯常见到的吃
，可师傅的豆芽和豆腐却是从未见过的菜式。清澈单纯的徒弟们看着参赛选手们
的菜式，颇有心得。
汤浸泡的妙
在这时呈现来，外脆里
，
饱满，而且白菜豆腐熬成的素汤吃起来滋味并不油腻，正好对冲椒油油炸过的腻味。一咬下去，豆芽脆脆的，发
轻微的脆响，再往里就是
腻的馅儿，还有饱满的汤。徒儿们学习完思索完后又惦记起了师傅：“师傅的菜式能呈现了么？”
他就不信官员们评判菜式时敢违背官家意思，推举这样的人上去！
其实这
菜是当时的御厨给慈禧的菜式，与孝顺不沾边，不过既然段行老要上纲上线污蔑她，她也能上
“意义”之类，谁还不会申论？所谓“孝
豆芽”的别称也是她现编的，为的就是堵住段义的嘴。比赛嘛，变成了顺手的事。
他脑
飞快运转，立刻找了漏
，用不大不小的声音开
：“说起来豆芽直接煨岂不是也能有这效果？何必如此费力？”虽然此时都已经知
就算不竞技，众望所归，叶盏也能够轻松突围。但大家还是想知这两菜滋味如何。段行老在旁看着记恨。
所有人都可以预测到明儿个非但大街小巷都会议论这两
神奇的菜式，而且明天她们酒楼肯定会涌
大量这两菜的客人。有位官员便也开
：“这质疑得有些理，宓老板，你作何解释？”看着豆芽炸香，里
茸馅颜
变化，跟豆芽颜不同，便潇洒起锅。“对旁人来说这是比赛，可对师傅来说，这就是一场免费展示自家酒楼的机会。”
也有人跟叶盏一
购置了
上最便宜最柴不好的
和栀，独辟蹊径将用栀染成鲜黄，这样染成的焖因着泽鲜明滋味不柴不散，也堪堪过关；椒油独有的芬芳香气先扑鼻而来，叫人一下就
神了，也忍不住开始分
。泡，
了甜，这心在民间叫“晶皂儿”，正好大
分选手都呈现了正菜，他甜甜的心独树一帜，很是讨喜；“回禀大人们，民女这么
是有缘由的。”叶盏不卑不亢回话，“若有那牙不好的人吃
牙，但长期不吃又对不好，用这个法便可起到吃的意思，因此这菜也有个别称叫孝豆芽。与朝廷官家
恤老人提倡孝顺的意图暗暗相合。”反而是那些冒险将十文钱全
买了一小鸭鱼的选手大都被淘汰了：一丁炒不成一盘菜，都不够诸多评审们一人一吃的。想必这也是当初设置这环节的一分原因。段行老心里暗
，又飞快添了一句：“官家颇为节俭，我们黎民百姓的反而这般奢靡，不是好风气。”玉
儿更是恨不得将段行老咬下来一块！这人长期跟官府打
，说话办事也会揣测官员的意图，他这么上纲上线，万一搅黄了妹妹的选
之事可如何是好？评委们就在这
情况下
住众人的目光拿筷夹了银芽品尝。此时有不少人心里想：今晚回家一定要吃个豆芽炒
，吃不起这费时费工的银芽，就拿豆芽炒平替，总之，一定要尝尝这滋味！徒弟们在外面变着法崇拜师傅，叶盏和玉
儿在这里忙，椒油烧得
汤，将穿好的豆芽在笊篱上过一遍油。她们或看其厨艺，或观其摆盘，或领略其巧思，从中都得到不少启发：怪不得师傅叫她们在这次比赛上多看多思考，原来真的能学到东西。
此时场上几乎所有选手都已经
上了自己的菜肴，所以大半的人都凑过去看叶盏的菜式。也有人选了饺
和饼，购买大量蔬菜，搭
一调味的
猪，用大量油煎过，来确保风味，有驼峰角类似饺和莲饼，都是时下百姓
行吃的风味小吃。外面围观的百姓们忍不住集
咽了咽——费那么力气来的功夫菜，肯定很好吃吧？好雅致的名字，豆腐细如发丝，岂不是就如文思才涌？豆芽雪白，不就是银芽？里
了，就叫银芽。师傅固然手段
明，但其他参赛选手也并不是一无是，上有不少可圈可的长。旁边候着的小吏赶
端菜，叶盏一边掸平围裙一边开：“这两菜一是文思豆腐一叫银芽。”徒弟们已经齐齐变
了。这倒是。
“吃
却不见，有油却不觉腻。”有位官员评。“我觉得师傅是故意的。”蓬
安抚她，“大伙儿都
闲谈讲古，豆芽赢得比赛听上去可比其他菜式赢得比赛更震撼，你信不信，明儿个全城的说书先生都会说师傅，而不是其他也通过比赛的选手？”