。酿酒师傅是酒坊关键,若是酿酒失败就要承担酒坊所有者的怒火和责问。
白的鱼汤里豆腐
的,一
放
嘴里,都能喝下去,几乎不用咀嚼,看不见鱼,但汤里的鲜
却是能尝
来的。沈氏还在病重,骤然跪下和磕
让她气
吁吁,虚弱得直冒冷汗,饶是如此被扶起来后还是挣扎着开
:“先前我卖唱还能养家,如今病了也不见好,又不忍心让女儿继承卖唱,听闻
你家里开了酒楼又招了女伙计,所以斗胆想求你收下我女儿
学徒。”她不愿意,玉
儿和宓凤娘脸
都有些失望,特别是宓凤娘,她喝酒无数,自然品尝得
来她家酿
来的酒非同小可,宓凤娘敢保证,若是用好酒曲好酒坊,沈氏定然能酿
好酒。更有甚者还有掌柜会设陷阱让酿酒师傅赔偿天价,师傅还不了,掌柜就趁机叫他签下几十年的死契,为的就是彻底困住酿酒师傅避免他单
。“哎,哎。”沈氏连连答应,看得
来很
兴。又招呼客人们吃。叶盏和宓凤娘对视一
,叶盏开
:“其实,我是想让你家酒坊重新开起来。”她虽然说得断断续续,但叶盏听得
来她几句话就考虑到了开酒坊的
顾虑,可见思维清晰。叶盏先给沈氏盛了碗鲫鱼豆腐汤:“这汤最是滋补,您尝尝。”又将

羹也放在她跟前:“这些都是有营养的,可以多吃。”“娘,她家不是开酒坊么?应当多少也有些家底,怎得败落得这么快?”玉
儿不解。夹一筷

里,
连着丝得
,烂而不散,满
咸香。喝着清茶,宓凤娘还未说话,沈氏“噗通”一声就在床上跪下了。
她继续教导女儿们人情世故,“所以无论多苦都要虚张声势,撑住不要

来,否则饿狼闻着味就来了。”一番推让才开始吃饭。
她自作主张将叶盏拎来的熏
撕开装盘,算作一
大菜。几
菜端过来,沈氏下不了床,便在炕上摆了炕桌,几人盘
坐在炕沿吃。熟透后却还没完,要再刷油,放
篦
上,下面是白糖,盖上盖
后大火烧锅,直到糖蒸发的气
熏
卤
,这熏
才算
完。又瞥了叶盏一
:“我知
你不是坏人,你救了那扫地婆
还给她养老。”放
盘中用筷
轻轻一扯,就立刻散了架:经过几次不同烹饪方式,早就熟烂透了,还冒着腾腾
乎气呢。“这样的小门小
最容易陷落,赚得都是家人卖劳力的辛苦钱,没有
账又要养伙计,稍微有
风
草动就难周转,再加上宗族
,只怕就难……”宓凤娘叹
气。熏
不是叶盏
的,是买的现成的,但尝起来滋味还真让人惊艳。叶盏先将买来的鲫鱼油煎,又加

和萝卜片同煮,再将刺过滤,加了豆腐便是一
鲫鱼豆腐汤。第151章
香荔看了看三菜一汤:“太过单薄,再加一
菜。”这当
香荔开
了:“你们能回避下,让我跟我娘聊两句吗?”“那娘就等着。”沈氏慈
答。叶盏吃一
就能推断
这熏
的
法,多半是整
捆扎好先油炸,再放
豆蔻丁香等调料酱
中浸泡,在放
卤锅卤熟。过滤
的鲫鱼也不浪费,拿来小火慢煎,将骨
都煎得脆脆的,正好适合
一
小吃。但最好吃还是那

,

溜溜,油炸让
富有韧
,微微凸起来,炸
方便在第二
卤
工序让整
充满卤
,满
鲜甜,熏制让
充满了特殊的芳香味
,烟熏中还透着甜。不过因着
恤这家家贫,叶盏几人并不怎么吃
,象征
夹了一筷
,之后都在吃丝瓜和青菜。玉
儿便想等拜访完这家人她一定要回去买熏
的店铺自己也买些回来吃。“正是,我打算开酒坊,需要懂酒的人来经营,你若愿意,就让你和你女儿一起经营,我照样付工钱。”叶盏说
条件。她们几人退
院外,顺势到附近先逛逛,大朵蜀葵在农家院外肆意绽放,溪
旁青草萋萋,一派欣欣向荣场景。原来她还是个傲
。叶盏笑了笑:“好。”“鲫鱼豆腐汤真鲜。”沈氏虚弱,不能吃

,只能喝汤。对鱼汤赞不绝
。“怪不得娘原先回村里总是大肆

。”玉
儿
悟。宓凤娘也将

给沈氏夹了一筷
:“吃块
。”“娘
喝以后我
给娘喝。我今天看着学会了。”香荔赶
答。熏
看着油
红亮亮,外
致,很是诱人。
了饭糊了,不如你来。”
学徒?沈氏被女儿搀扶着坐回去,脸
神
莫辨:“可,我男人死了后我看见酒坊就伤心……再者,从前那些伙计们都已经散了……还有,酿酒非同一般,万一失败了那可是纯纯的损失啊……”吃上一整
,甘甜、咸香,油脂
、


,
角都能
下金黄的
油。沈氏也是一开始穷,后来开了酒坊才慢慢变好的,要不然也不会早期叫女儿去别人家
婢女,手里应当本来就积攒几个钱。宓凤娘还是叹惋旧人:“谁能想到她那样

的人沦落到这样。”她和叶盏
换一个
,知
女儿也明白了沈氏的顾虑。就见叶盏咳嗽一声,预备说些什么来打消沈氏顾虑。又炒了一个
丝瓜、蒸了一个
羹,就算
完了。一顿饭吃完,收拾完炕桌,沈氏又叫女儿上茶。
“开酒坊?”沈氏没想到对方说
这样的提议,“可是我家酒坊都已经关门大吉了。”“您这是作甚!?”宓凤娘大惊。